栄養素も旨味も逃さない！！『ちんげん菜としめじのおかかポン酢』 : 作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜 Powered by ライブドアブログ

作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社）・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社）

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さて、本日2品目のレシピは、ちんげん菜を使った簡単副菜。

味付けは、ポン酢をかけるだけと、とーっても簡単なのですが、美味しさのポイントが盛りだくさん♪

せっかくの栄養素も極力逃さない調理法でご紹介します♪また、最後のMEMO欄には、ちんげん菜の下処理法についても書かせていただいています＾＾♪

少しでも、皆様が、安心安全に食べれますように♡

《調理のポイント》

①ちんげん菜としめじは、フライパンを使って火を通す！
【why？】→ 色が鮮やかに仕上がり、栄養の流出も最小限に抑えられます。また、ちんげん菜は、油との相性がいいので、油で調理することで、βカロテンの吸収率がアップします。

②粗熱が取れてからポン酢で和える！
【why？】→ 熱いままポン酢で和えると、ポン酢の風味や酸味が飛んでしまいます。

③かつお節とゴマは一番最後に！
【why？】→ かつお節とゴマの風味を活かすため。

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますよ♪

《ちんげん菜としめじのおかかポン酢》

材料（2人分）

⚫︎ ちんげん菜・・・1束
⚫︎ しめじ・・・1袋

⚫︎ ポン酢・・・大さじ4
A かつお節・・・1袋（2.5g）
A 白炒りゴマ・・・大さじ1

作り方

＊火加減＝特に表記がないものは中火。

１．ちんげん菜は葉と茎に分け、それぞれ2等分にザク切りする。さらに、ちんげん菜の根元の部分は縦半分に切り更に縦に放射状に幅1cmに切る。しめじは、石づきを取り、小房に分けておく。

２．フライパンに菜種油を少量（分量外）熱し、しめじとちんげん菜を入れて塩少々（分量外）をふる。しんなりしてきたら、半分浸かるくらいの熱湯を入れて蓋をする。

３．全体に火が通ったらザルにあげ、そのまま粗熱を取る。（急ぎの場合は、冷水に取る）

４．ボウルに水気を絞った３とポン酢を入れ、よく混ぜ合わせる。全体にポン酢が回ったら、Aを入れ、全体を優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。