調理時間 10min
冷蔵保存 -
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こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、鶏肉と大根のコッテリ甘辛煮をご紹介しました＼(^O^)／これ、大根に味がしみしみで最高に美味しい！大根の大量消費にも大活躍しますので、ぜひぜひチェックしてみて下さいね！
さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使ったお手軽サラダ。
菜の花をサッと茹で、あとは豚しゃぶを乗せて、洋風のハニー粒マスドレッシングをかけるだけ♪
本当は、ポン酢ダレにしようかと思ったんですが、”いつも同じじゃなー（笑）”と思い、今回は、洋風に！これは、女子ウケ抜群間違いなし！
ちなみに、男性で酸味や粒マスタードが苦手な方には、ポン酢とゴマ油で作ったドレッシングをかけてもOK♪
ぜひぜひ、旬の春の季節にお試し頂けると嬉しいです♡
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
＊＊＊
今日は、レシピに行く前に、一つみなさまにお願いがあります。
昨日、Twitterでこんな質問をさせて頂きました。
もし、よろしければ、ご意見をお聞かせ頂けないでしょうか？
Twitterもしくは、Facebook、Instagram、LINEなどでもご意見を受け付けております。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
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本日1品目のレシピは、鶏肉と大根のコッテリ甘辛煮をご紹介しました＼(^O^)／これ、大根に味がしみしみで最高に美味しい！大根の大量消費にも大活躍しますので、ぜひぜひチェックしてみて下さいね！
さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使ったお手軽サラダ。
菜の花をサッと茹で、あとは豚しゃぶを乗せて、洋風のハニー粒マスドレッシングをかけるだけ♪
本当は、ポン酢ダレにしようかと思ったんですが、”いつも同じじゃなー（笑）”と思い、今回は、洋風に！これは、女子ウケ抜群間違いなし！
ちなみに、男性で酸味や粒マスタードが苦手な方には、ポン酢とゴマ油で作ったドレッシングをかけてもOK♪
ぜひぜひ、旬の春の季節にお試し頂けると嬉しいです♡
《調理のポイント》
①豚の薄切り肉は、沸騰したお湯で茹でない！
【why？】→ 肉は65℃前後でタンパク質が固まるので、グツグツ沸騰したお湯で茹でると固くなってしまいます。
②菜の花は、茹で上がったら麺つゆにつけておく！
【why？】→ しばらく麺つゆにつけておくことで、余分な水分が抜け、水っぽさがなくなります。また、下味もつくので、一石二鳥です。
③ドレッシングの油は最後に少量ずつ加える！
【why？】→ 油は一気に加えると分離してしまうので、最後の少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせて下さい。
①豚の薄切り肉は、沸騰したお湯で茹でない！
【why？】→ 肉は65℃前後でタンパク質が固まるので、グツグツ沸騰したお湯で茹でると固くなってしまいます。
②菜の花は、茹で上がったら麺つゆにつけておく！
【why？】→ しばらく麺つゆにつけておくことで、余分な水分が抜け、水っぽさがなくなります。また、下味もつくので、一石二鳥です。
③ドレッシングの油は最後に少量ずつ加える！
【why？】→ 油は一気に加えると分離してしまうので、最後の少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせて下さい。
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今日は、レシピに行く前に、一つみなさまにお願いがあります。
昨日、Twitterでこんな質問をさせて頂きました。
もし、よろしければ、ご意見をお聞かせ頂けないでしょうか？
Twitterもしくは、Facebook、Instagram、LINEなどでもご意見を受け付けております。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
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《豚しゃぶと菜の花のハニー粒マスドレッシング和え》
材料（2人分）
⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・80g
⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ ミニトマト（4等分に切る）・・・8個
⚫︎ 酒・・・大さじ1
A 麺つゆ（3倍濃縮）・・・小さじ2
A 水・・・大さじ1
B レモン汁・・・1/2個分
B 醤油・・・大さじ1
B はちみつ・・・小さじ2
B 菜種油、粒マスタード・・・各小さじ1
B こしょう・・・少々
⚫︎ 酒・・・大さじ1
A 麺つゆ（3倍濃縮）・・・小さじ2
A 水・・・大さじ1
B レモン汁・・・1/2個分
B 醤油・・・大さじ1
B はちみつ・・・小さじ2
B 菜種油、粒マスタード・・・各小さじ1
B こしょう・・・少々
＊火加減 ＝ 特に表記がないものは中火。
１．鍋にたっぷりの水を入れ強火にかける。沸騰したら酒を入れ、水1cupの差し水をしてから弱火にする。豚バラを入れ、しゃぶしゃぶし、色が変わったらザルにあげ、水気を切る。
２．菜の花は、ボウルに水を張ってよく洗う（時間があれば、冷水に10分ほどつけておく）。１と同じ鍋にお湯を沸騰させ、塩少々（分量外）を入れ、菜の花を入れてサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、4cm長さに切る。合わせたAをかけて、そのまま5〜10分置いておく。
３．ボウルに菜種油以外のBを入れ、よく混ぜ合わせる。全体が均一になったら、菜種油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
４．器にギュッと絞った２を盛り、上に１を乗せる。 ミニトマトを添えたら、出来上がり。合わせたBをかけて、お召し上がり下さい。
１．鍋にたっぷりの水を入れ強火にかける。沸騰したら酒を入れ、水1cupの差し水をしてから弱火にする。豚バラを入れ、しゃぶしゃぶし、色が変わったらザルにあげ、水気を切る。
２．菜の花は、ボウルに水を張ってよく洗う（時間があれば、冷水に10分ほどつけておく）。１と同じ鍋にお湯を沸騰させ、塩少々（分量外）を入れ、菜の花を入れてサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、4cm長さに切る。合わせたAをかけて、そのまま5〜10分置いておく。
３．ボウルに菜種油以外のBを入れ、よく混ぜ合わせる。全体が均一になったら、菜種油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
４．器にギュッと絞った２を盛り、上に１を乗せる。 ミニトマトを添えたら、出来上がり。合わせたBをかけて、お召し上がり下さい。
ポイント＆メモ
菜の花について 菜の花に限ったことではありませんが、葉物野菜は、調理する前に、10分ほど冷水につけておくとシャッキリして、美味しさが増します！時間があれば、ぜひお試し下さいね！
麺つゆについて 麺つゆ（2倍濃縮タイプ）をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。
使用した愛用の調味料について 丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml
料理酒「蔵の素」 720ml
会津 玉締め圧搾 平出油屋 菜種油 (中）660g
＊サラダ油でも代用可能です。
スパイスアップ ブラックペッパー（ミル付き） 50g
使用した器について
よしざわ窯さんの器を使用しました。
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レシピ本を出版させて頂きました。
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