調理時間 7min（水菜の下処理時間は除く）
冷蔵保存 2〜3日
冷蔵保存 2〜3日
こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、鶏肉とカブの甘辛煮をご紹介しました＼(^O^)／これ、短時間で味がしみしみ〜♡カブも甘くてジューシーで美味しいですよー♪
さて、本日2品目のレシピは、水菜を使った簡単副菜。
鍋物にも大活躍の水菜ですが、そろそろ旬も終わりですね・・・。
そこで、今回は、『次のシーズンまでさよなら！水菜の美味しさをたっぷり味わえる一品（笑）』をご紹介します♪
これ、梅と水菜のみというシンプルな副菜だけど、とってもとっても美味しいー！！
野菜にはついついタンパク質を加えてしまいがちだけど、素材の良さを最大限に引き出せれば、お野菜だけでも十分美味しいです♡
これも、そのひとつ。サッパリ箸休めにもなりますし、胃腸にも優しい。
ちなみに、今回、工程写真はお鍋を使っていますが、水菜1束は結構量が多いので、フライパンで作った方がうまくいきます♪
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
本日1品目のレシピは、鶏肉とカブの甘辛煮をご紹介しました＼(^O^)／これ、短時間で味がしみしみ〜♡カブも甘くてジューシーで美味しいですよー♪
さて、本日2品目のレシピは、水菜を使った簡単副菜。
鍋物にも大活躍の水菜ですが、そろそろ旬も終わりですね・・・。
そこで、今回は、『次のシーズンまでさよなら！水菜の美味しさをたっぷり味わえる一品（笑）』をご紹介します♪
これ、梅と水菜のみというシンプルな副菜だけど、とってもとっても美味しいー！！
野菜にはついついタンパク質を加えてしまいがちだけど、素材の良さを最大限に引き出せれば、お野菜だけでも十分美味しいです♡
これも、そのひとつ。サッパリ箸休めにもなりますし、胃腸にも優しい。
ちなみに、今回、工程写真はお鍋を使っていますが、水菜1束は結構量が多いので、フライパンで作った方がうまくいきます♪
《調理のポイント》
①水菜は、調理前に冷水につけておく！
【why？】→ 葉先までシャッキリさせることで、短時間で茹で上げる事ができ、旨味や色味を逃しません。
②水菜は、70〜80℃（グラグラ沸騰させない温度）で2分ほど煮る！
【why？】→ 素材の味を最大限に引き出せるため、タンパク質などに頼らなくても美味しく仕上がります。
③かつお節は、火を止めて最後に加える！
【why？】→ 風味を生かすため。
①水菜は、調理前に冷水につけておく！
【why？】→ 葉先までシャッキリさせることで、短時間で茹で上げる事ができ、旨味や色味を逃しません。
②水菜は、70〜80℃（グラグラ沸騰させない温度）で2分ほど煮る！
【why？】→ 素材の味を最大限に引き出せるため、タンパク質などに頼らなくても美味しく仕上がります。
③かつお節は、火を止めて最後に加える！
【why？】→ 風味を生かすため。
《水菜の梅びたし》
材料（2人分）
⚫︎ 水菜・・・1束
⚫︎ 梅干し（種を取ってちぎる）・・・1個
⚫︎ 梅干し（種を取ってちぎる）・・・1個
A だし汁・・・1/2cup（100cc）
A 酒・・・大さじ1
A みりん・・・小さじ2
A 醤油・・・小さじ1
⚫︎ かつお節・・・1袋（2.5g）
A 酒・・・大さじ1
A みりん・・・小さじ2
A 醤油・・・小さじ1
⚫︎ かつお節・・・1袋（2.5g）
ポイント＆メモ
だし汁について 簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★
また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
使用した愛用の調味料について 丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml
料理酒「蔵の素」 720ml
有機本格 三洲味醂（みりん）1800ml（三河味醂）
使用した器について
よしざわ窯さんの器を使用しました。
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