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レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラに書かせて頂いています。
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目次
（文字クリックで目的の箇所へジャンプします）

1.材料

2.作り方

3.ポイント＆メモ
調理時間　     10min
冷蔵保存　　  3〜4日


こんにちは♪Yuu＊です♪

本日1品目のレシピは、春キャベツとアンチョビのペペロンチーノをご紹介しました＼(^O^)／これ、春キャベツの甘みとアンチョビの塩気が絶妙にマッチ！！ぺろっと1束食べちゃいますよー！
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さて、本日2品目のレシピも、春キャベツを使った一品。

春キャベツって柔らかくて甘くて美味しいですよね。

そんな春キャベツのよさを生かしたくて、今回は、さっぱり梅風味に。

これが、とーーーーっても美味しくて、キャベツがペロッと食べれてしまいます。

しかも、豚肉入りで彼も大満足♡

ちなみに、今回、春キャベツ自体がとっても甘いので砂糖は一切使っておりません＾＾♪

それでも十分美味しい！！

身体にも優しい一品となっておりますので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね！ 

《調理のポイント》

①豚肉とキャベツを茹でるお湯は、一度沸騰させてから温度を下げる！
【why？】→ 一度煮立たせないと、水臭くなってしまいます。

②豚肉もキャベツも70〜80℃で茹でる！
【why？】→ 豚肉は、沸騰したお湯で茹でると固くなるため。キャベツは旨味を生かすため。

③ドレッシングのゴマ油は最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
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《春キャベツと豚しゃぶの梅ドレッシング和え》

材料（2〜3人分）

⚫︎ 豚ロース薄切り肉・・・200g
⚫︎ 春キャベツ・・・250g
⚫︎ 酒・・・大さじ1
A 梅干し・・・2個
A ゴマ油・・・大さじ3
A 酢・・・大さじ1と1/2
A 醤油・・・小さじ2
⚫︎ かつお節・・・2袋（2.5g×2）


作り方

＊火加減 ＝ 特に表記がないものは中火。

１．春キャベツは、硬い芯の部分を取り除き、ザク切りにしておく。
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２．梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。ボウルにゴマ油以外のAを入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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３．鍋にお湯を沸騰させ、酒を加える。弱火にしてから豚肉を入れ、グツグツしないお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）でサッとしゃぶしゃぶする。色が変わったら、ペーパータオルの上に取り出す。
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４．再び鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて弱火にする。グツグツ沸騰しない程度のお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）で3分ほど茹でてザルにあげる。
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５．２のボウルに、３・軽く水気を絞った４を入れ、混ぜ合わせる。最後にかつお節を加え、再度混ぜ合わせたら、出来上がり。
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６．器に盛って、お召し上がり下さい。 

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ポイント＆メモ

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タグ ：
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