【木綿豆腐】➡︎ 絹ごし豆腐でもOK

【もやし】➡︎ 他の余り野菜（火が通りやすいキャベツなど）でも代用可

【卵】➡︎ 省いてもOK

【豆板醤】➡︎ みそ大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱・お好みで一味唐辛子少々で代用可

【白すりごま】➡︎ あった方がコクが増しますが、苦手であれば省いても

【しょうが、にんにく】➡︎ あった方がパンチがきいて美味しいですが、苦手であれば省いても

豆腐は、手で崩した方がスープの絡みがよくなります。

もやしのひげ根はお好みで♪（私は栄養にするけど。笑）

スープが濃すぎた場合は、水を足して調整して♪

卵は、グツグツと沸騰している部分（なるべく鍋肌に近い部分）に回し入れ、固まるまで触らないようにすると失敗がありません♪

【もやしの保存方法】

《冷蔵保存：7〜10日》

密閉容器にもやしを入れ、ひたひたの水を注ぐ。蓋をして冷蔵庫へ。2日に1度水を取り替える。ただし、水に浸しておくとビタミンなどの栄養素が多少ですが流れ出るので、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメ！



《冷凍保存：1ヶ月》

もやしの水気をよく拭き、密封袋にいれる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。（未開封のものは袋ごと冷凍可）ただし、冷凍時に霜がつきやすいので、なるべく早めに使い切る。

使用する時は、凍ったまま炒め物やスープに！解凍すると食感が失われます。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。