２．〔⚪︎〕を砂糖→塩・コンソメ・黒胡椒の順に、全体にすりこむ。


３．皮目が下になるように置いてくるくると巻いたら、ラップで空気が入らないようにしっかりと包む。両端をキャンデー状に結び、長ければハサミでカットする。（詳しい巻き方はインスタへ）


４．もう1枚のラップで同様にしっかり包み、さらにアルミホイルで包む。


５．炊飯器の内釜に、沸騰したお湯を4合の目盛りまで入れる。水300mlを注いで④を入れ(浮いてくる場合はお皿を乗せる)、蓋を閉じて保温ボタンを押し、1時間ほどおく。


６．⑤を冷水に取り(夏場は氷水)、好みの厚さに切る。

作り方(鍋バージョン)

１〜４　炊飯器と同様

 巻くのが面倒な場合は、丸ごと1枚の鶏肉を耐熱性のポリ袋かジップロックに入れて加熱すると◎

  3合炊きの場合は、お湯を3合まで入れ、水を200ml加えてください(70℃のお湯にするのがポイント)
 

  冷めるときに時間がかかると、雑菌が繁殖しやすいため、冷水でできるだけ早く冷ましてください

 工程5のあと、冷蔵庫でしっかり冷やすとさらに美味しい！

  鶏肉の中心部分が65℃(外側から茹でるお湯は70℃前後をキープ)で1時間加熱すること！

    (熱に弱いカンピロバクター菌やサルモネラ菌を死滅させるため)

 鶏肉は常温に戻しておくこと