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ギリギリ間に合いました💦
みんな大好き
❮ フライドチキン🍗 ❯
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色々な作り方がありますが
今回目指すのは衣ザクザク
中はジューシーなフライドチキン♩
おうちにあるもので
気軽に作れるよう
気軽に作れるよう
そしてお子様やアレルギーの方も
一緒に楽しめるよう
一緒に楽しめるよう
「卵・牛乳・スパイス」を使わずに
仕上げました🙌🏻💕
仕上げました🙌🏻💕
理想のザクザク食感になるまで
お肉の下味・粉の配合・揚げ方を変えて
何度も試作した自信作です✨
ちょっとした
ポイントを押さえるだけで
ポイントを押さえるだけで
劇的においしくなるので
よかったら作ってみてくださいね👍🏻 ̖́-
ちなみに、今回は
薄力粉を使用していますが
薄力粉を使用していますが
米粉で作ると衣がサクッと軽くなり
冷めても美味しいですよ〜😋💕
(胃もたれもしないので
アラフォーには嬉しい😂)
アラフォーには嬉しい😂)
《 ザクザク！フライドチキン 》
調理時間：15min(置く時間を除く)
冷蔵保存：2〜3日
冷凍保存：1ヶ月
２．①に薄力粉を加え、空気を入れて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまでふる。
３．新しいポリ袋に〔★〕を合わせ、②を加える(漬けダレも余すことなく全て加える)。再度袋の口を閉じてふり、全体にまんべんなくまぶしたら、袋の口を開けて3分ほどおく。
４．フライパンに深さ1cmの揚げ油を170℃に熱し、③の皮目を下にして入れる。途中上下を返して5分ほど揚げ焼きする。
５．火を強め(180℃目安)、上下を返しながらさらに2〜3分揚げ焼きにする。表面がカリッとなったらバットに取り出し油をきる。
器に盛って、召し上がれ〜♩
代用食材
【 鶏もも肉 】➡︎ 鶏手羽元でも可(漬け込みは1時間)【 こめ油 】➡︎ サラダ油でも可【 にんにく,しょうが 】➡︎ 省いてもOK 下味に砂糖を加える ⇢ 薄力粉のグルテン化を防ぎ、サクサクに仕上がる
下味に油を加える ⇢ 薄力粉のグルテン化を防ぎ、サクサクに仕上がる
水分を閉じ込め、ふっくらジューシーに！油ハネも防げます
薄力粉と片栗粉をダブル使いする ⇢ 片栗粉の衣がふやけにくく、時間が経っても
ザクザクとした食感を楽しめます
衣をまぶしたらしばらくおく ⇢ 衣が肉汁を吸って定着し、ザクザク食感に！
揚げるときは少なめの油で！ ⇢ 鶏肉を空気に触れさせながら揚げることで、余分な水分が飛んでカリッと食感に！
工程3で湿った部分があれば、片栗粉を追加で加えてください スパイシーに仕上げたい場合は〔★〕にカレー粉を少し加えても♩ 【170℃の目安】▶︎ 油に菜箸を入れた時、全体から細かい泡がでる 【180℃の目安】▶︎ 油に菜箸を入れた時、全体から大きな泡が勢いよくでる
